Nel caseificio della Cooperativa Agricola Circe, situato all’interno della Azienda Agricola Circe il latte prodotto dalle mille e più bufale viene trasformato in mozzarelle e formaggi di alta qualità.
Qui il latte fresco della mungitura della sera e della mattina viene trasformato artigianalmente grazie alle conoscenze del casaro che dosa con cura il siero innesto aziendale, il caglio e il sale.
Il latte fresco di bufala è senza ombra di dubbio il miglior latte che si possa utilizzare per produrre formaggi a pasta filata di altissima qualità.
Un buon latte e l’abilità del casaro sono gli ingredienti più importanti per realizzare mozzarelle dalla callosità genuina e dal sapore delicato di latte di bufala, adeguatamente rinforzato dal giusto tempo di permanenza nella vasca di salamoia.
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Latina, 04014
Italia
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